Mimo

​Almoço

Entrada

​ Salada de folhas, abóbora assada, melaço e queijo coalho

ou

​ Tabule, grãos, iogurte e crocante de pão

 

Prato principal

​ Copalombo, purê de mandioquinha e molho de jabuticaba

ou

​ Risoto de limão, camarão e espinafre

 

Sobremesa

​ Panna cotta com calda de melancia

ou

​ Duo de creme de cupuaçu brûlée e brigadeiro

​

​Jantar

Entrada

​ Gratin de couve flor, queijo de cabra e castanha brasileira

ou

​ Verduras e frutas cruas e cozidas, brotos e flores

 

Prato principal

​ Peixe grelhado, feijão manteiga de santarém, tomate confit e emulsão de estragão

ou

​ Costela de porco confitada no próprio molho, quirela e couve

 

Sobremesa

​ Pera recheada com ricota, grãos de chocolate, com calda de caramelo

ou

​ Crumble de limão, manga e creme de baunilha

​

 

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