Blú Bistrô

​Almoço

Entrada

​ Trem bão: angu de milho com queijo meia cura, ragu de costelinha suína e crisps de taioba

ou

​ Égua moleque: bolinho de piracuí com geleia de pimenta da casa

 

Prato principal

​ Pescada dos santos: pescada do sul grelhada, vatapá, miniacarajés, vinagrete de tomate verde e caviar de quiabo

ou

​ Arretado: alcatra de sol, baião de dois, queijo coalho, farofa Deusa, purê de alho assado e óleo de coentro

 

Sobremesa

​ Maracatu: tapioca queimada, farofa de amendoim, baba de moça e espuma de bacuri

ou

​ Onça da mão torta: doce de três abóboras cozidas em cal virgem, creme de coco, coulis de taperebá e sorbet de capim-santo

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​Jantar

Entrada

​ Trem bão: angu de milho com queijo meia cura, ragu de costelinha suína e crisps de taioba

ou

​ Égua moleque: bolinho de piracuí com geleia de pimenta da casa

 

Prato principal

​ Pescada dos santos: pescada-do-sul grelhada, vatapá, miniacarajés, vinagrete de tomate-verde e caviar de quiabo

ou

​ Arretado: alcatra de sol, baião de dois, queijo coalho, farofa Deusa, purê de alho assado e óleo de coentro

ou

​ Pai d’égua: coxa de pato confit com purê de aipim, caldo de tucupi com jambu e pimenta-cambuci e farofa d’água com castanha-brasileira

 

Sobremesa

​ Maracatu: tapioca queimada, farofa de amendoim, baba de moça e espuma de bacuri

ou

​ Onça da mão torta: doce de três abóboras cozidas em cal virgem, creme de coco, coulis de taperebá e sorbet de capim-santo

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