FOTO: Roberto Seba/Estadão;
PRODUÇÃO: Florise Oliveira
Rendimento: 10 porções
Para a terrine:
2 ovos
3 pacotes de biscoito doce tipo Maria
80g de manteiga sem sal
100g de chocolate em pó
120g de amêndoas
100g de avelãs
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
Manteiga sem sal para untar
Para a calda:
6 nectarinas (ou pêssegos) frescas e maduras
1 galhinho de hortelã
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
100g de tâmaras
1 colher (chá) de açúcar
Para decorar:
A calda e folhas de hortelã
Terrine
1.
Bata as amêndoas e avelãs no liquidificador e reserve.
2.
Bata os biscoitos no liquidificador e reserve.
3.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 4 minutos ou até virar uma espuma.
4.
Misture todos os ingredientes da terrine e despeje em uma fôrma de bolo inglês untada com manteiga e leve à geladeira por 24 horas.
Calda
1.
Bata 4 nectarinas (ou pêssegos) sem casca no liquidificador com a água até formar um suco espesso e reserve.
2.
Descasque e corte as outras 2 nectarinas (ou pêssegos), porcionando-as em 6 gomos cada uma.
3.
Em uma panela pequena, ponha o açúcar e os gomos, caramelizando-os levemente, abaixe o fogo e adicione as tâmaras, o suco e o galhinho de hortelã.
4.
Mexa por mais alguns minutos até levantar fervura, desligue, deixe esfriar tampado e reserve na geladeira.
1.
Na hora de servir, retire o galho de hortelã da calda, desenforme a terrine e decore-a com a calda e folhinhas de hortelã, se preferir.
