Paulinho
Martins
“ Inventar na cozinha não é tarefa fácil. Por isso, clássicos como frango assado e arroz com feijão estão sempre em alta.”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Radicado há mais de dez anos no Sul da Bahia, Paulinho se apaixonou pelo "terroir" local. Depois de começar sua carreira com Edinho Engel nos restaurantes Manacá e Amado, comanda uma empresa de serviços para hotéis, restaurantes e casas de alto padrão. É Chef Executivo de Cozinha do exclusivo Txai Resorts de Itacaré e da futura unidade em Trancoso.
Bobó de camarão e papaia
Creme de aipim defumado com polvo
Bonito marinado com tartare de tomate
Limão Balão
Pimenta-de-cheiro