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6 Porções
Ragu de pato marinado
Receita de: Felipe Grecco, da Casa Europa
Foto: Rômulo Fialdini/Divulgação
- 4 coxas ou sobrecoxas de pato
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 4 talos de salsão
- 1 xícara de tomate em cubos
- 3 colheres (sopa) de folha de manjericão
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 3 xícaras de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Marine o pato por dois dias em uma mistura de cebola, cenoura, salsão, ervas, azeite, sal, pimenta e vinho branco. Reserve o líquido da marinada.
- Refogue os legumes em uma panela, adicione o pato e cubra com o liquido da marinada. Deixe cozinhando por três horas.
- Depois de cozido, desfie o pato e misture no próprio molho do cozimento. Acrecente tomate em cubos, manjericão e cebolinha picada para finalizar. Sirva com uma massa como pappardelle.