Roberto Seba/Estadão; PRODUÇÃO: Florise Oliveira
Wilma Spinosa levou vinagre de mel (acima), vinagre de cana-de-açúcar (esquerda) e uma redução de vinagre de tangerina (direita), todos artesanais. Com sabor mais suave que o da versão comercial, eles foram usados em receitas doces, como uma calda de sorvete e uma trufa de chocolate meio-amargo.
> Chef: Wilma Spinosa
> Aula: Vai virar vinagre
> Receitas:
Calda de frutas vermelhas e vinagre
Espumante com xarope de frutas e vinagre
Trufa meio-amarga e redução de vinagre
