Sopressata, linguiça de pé de porco e linguiça de priprioca

Os três embutidos servidos por André Mifano davam pequena amostra das possibilidades quando se coloca carne tripa adentro. A sopressata era a de sabor mais intenso, foi curada por 55 dias. A linguiça de pé de porco tinha textura mais mole e sabor suave, ao passo que a linguiça de priprioca era mais firme e com nota apimentada.