ARROZ DE HAUÇA

Modo de preparo:
1. Corte, lave e dessalgue o charque ponta de agulha.
2. Desfie a carne e frite em óleo de soja bem quente. Reserve.
3. Cozinhe o arroz branco em água com sal e reserve.
4. Rale um pouco de coco seco e tire o leite.
5. Acrescente o coco ralado e o leite de coco ao arroz cozido. Deixe cozinhar até secar e ficar um pouco empapado.
6. Hidrate o camarão defumado, trocando a água também para dessalgar.
7. À parte, amasse um dente de alho, cebola, coentro e acrescente o camarão.
8. Numa frigideira quente, coloque o camarão com os temperos e um fio de azeite de dendê, criando um molho denso.
9. Sirva o arroz de coco no meio do prato, o molho de camarão com dendê por cima, e, em volta, o charque frito.