Juarez
Campos
“ Ver o pescador filetar um peixe, na praia, é uma delícia. Essa arte não se pode perder.”
Chef do restaurante italiano Oriundi, em Vitória, no Espírito Santo, e professor de Cozinha Internacional no Curso de Gastonomia da Universidade de Vila Velha e de Cozinha Contemporânea na Faculdade NovoMilenio, é membro da Associação da Boa Lembrança e da Federação Italiana de Cozinheiros - Brasil (FIC). Mas é por sua levíssima moqueca capixaba que Juarez é famoso e pela qual se tornou uma espécie de embaixador informal da gastronomia Capixaba.
Bolinho de risoto de moqueca
Cappuccino de peixe
Cioba