Cioba (peixe)

Facilmente encontrado no Espírito Santo e no Rio de Janeiro, é um dos mais apreciados da família dos vermelhos por causa de sua carne branquinha e suave, que chega quase a ser doce. Segundo o chef Cauê Tessuto, do restaurante A Peixaria, em São Paulo, o peixe é supersaudável e pouco gorduroso. A recomendação é de que seja servido inteiro, para valorizar sua aparência, rosada com uma listra esverdeada cortando o corpo. Pode ser feito na chapa e finalizado no forno, ou então na churrasqueira. Pelo sabor limpo, pode ser combinado com ingredientes básicos, como alho, pimenta, azeite e salsinha.