Steak tartare de miolo de paleta

Corte tradicionalmente desvalorizado pelos chefs, Jefferson Rueda prova que é possível fazer um saboroso steak tartare com o miolo da paleta. A receita do chef leva azeite de oliva, molho inglês, cebola-roxa, pepino em conserva, cebolinha francesa, salsinha, pimenta-do-reino, sal, mostarda dijon, maionese e ketchup.