Paca no azeite de urucum com farinha uarani no tucupi e abacaxi grelhado

Esse prato é uma tradução da comida provada pela chef Ana Luiza Trajano no convívio com os índios yawanawá, no norte do Brasil. A paca é um animal caçado pelos índios. A chef deixa a care marinar com sal grosso e ervas e legumes, diferente da versão indígena que não é temperada. O prato é servido com dois cortes, pernil e lombo, para mostrar texturas diferentes. A carne é bem macia e suculenta, com uma crosta semelhante a pururuca. O sabor fica completo com o docinho do abacaxi e a farinha de tucupi. Em referência ao banquete indígena, o prato é feito para ser comido em conjunto.