Nhoca

É um nhoque de mandioca. O segredo para fazer o nhoque é passar a mandioca cozida duas vezes pelo processador de carne. Desse jeito, a textura fica super cremosa e os talos da mandioca ficam presos na boca do moedor, o que garante um purê super liso. A massa também leva catupiry, ovo e polvilho, que é fécula de mandioca, ou seja, é um nhoque sem glúten. A massa então é estendida em um tabuleiro e cozida no vapor em forno combinado. Esse prato é feito com tucupi, queijo de cabra e legumes, mas esse tipo de nhoque também fica ótimo com molho de queijos ou de tomate.