Lonza

O embutido de lombo de porco é curado por 90 dias na cozinha do restaurante Vito. Antes desse período, é curado por 48 horas em laranja, sal, pimenta, sal de cura e funcho, uma espécie de erva similar à erva-doce. São 450 gramas de sal a cada dois quilos de carne. O resultado? Um embutido saboroso e inusitado, com direito a um sabor legítimo da Toscana.