Flor de jambu com chocolate de cacau selvagem e gramixô

O jambu é uma planta amazônica cujas folhas são muito usadas na culinária brasileira nortista. Assim como a flor que foi utilizada na sobremesa de Roberto Smeraldi, deixam a boca dormente, quando mastigadas. O chocolate é feito com dois ingredientes especiais: o cacau, responsável pelo teor de 85% de pureza, é feito da selvagem, extraído da própria floresta, neste caso a de Jamari, em Rondônia; e o gramixô, uma espécie de açúcar mascavo do Acre, de textura pegajosa, melaçosa.