Feijão de Corda, com jirimum, nata da Paraíba e mastruz seco

O chef Rodrigo Oliveira preparou feijão de corda com cebola, jirimum, chuchu e quiabo, puxados na manteiga de garrafa, levemente cozidos, crocantes. Por cima, vai a nata da Paraíba, que com seu leve teor de ranço, dá intensidade. É o momento suntuoso do prato. Para finalizar, o mastruz seco e picadinho dá um perfume especial e provocativo. A intensão do chef era lembrar a origem sertaneja de sua família, do interior do Pernambuco. "É um prato tão singelo e rico como o sertão", diz.