Cookies de goiabada crocante

Foto: Tadeu Brunelli/Estadão

O desafio proposto pelo chef Alexandre Chalela é mesclar uma receita tradicionalmente americana com elementos da cozinha brasileira. O cookie de goiaba crocante tem um quê de goiabada tradicional. Para deixá-lo mais aromático, hidrate as uvas passas com achaca e melaço.

Ingredientes:

200g de manteiga derretida

200g de açúcar mascavo

2 unidades de ovo

Sal

100g de coco ralado

100g de uvas passa

160g de goiaba

100g de avelãs levemente torradas, descascadas e picadas

120g de flocos de milho

220g de farinha

15g de fermento em pó

Modo de preparo:
1. Peneire a farinha junto com o fermento em pó.
2. Bata em uma tigela a manteiga com o açúcar mascavo e uma pitada de sal até formar uma textura lisa.
3. Adicione lentamente os ovos, um a um.
4. Coloque na mistura o coco ralado, uvas passas, flocos de milho, goiabas picadas e avelãs. Misture novamente e acrescente farinha na mistura.
5. Coloque a mistura em uma bandeja e leve à geladeira por 1 ou 2 horas.
6. Forre uma assadeira com papel vegetal.
7. Molde cookies redondos de 20g à mão.
8. Coloque-os em uma bandeja e asse a 175°C por cerca de 15 minutos para uma bela cor dourada.

Mão na massa: cookies made in Brasil