Lourdes
Hernández
“ A cultura mexicana é a cultura do milho. É uma cultura arredondada, por isso somos gordinhos.”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
A mexicana Lourdes Hernández Fuentes vive em São Paulo, mas viaja por todo o Brasil ministrando workshops sobre a cozinha da sua terra sob o título 'Patrimônio invisível, uma viagem na contramão'. Teve dois programas de rádio: o diário Sabor a mí, na Rádio Mil, em 1994, e La cocinera atrevida, de 1994 a 1998 no Radio Educación, na Cidade do México. Escreveu durante dez anos a coluna Diario Público de Una Cocinera Atrevida e é editora de selo próprio: Biombo Negro editores.
Tortilha de milho nixtamalizadoa
Milho mexicano
Queijo Oaxaca