Henrique
Fogaça
“ Cozinha é pra quem realmente ama. Não é glamour. O pré-preparo é muito duro.”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Paulista de Piracicaba, Henrique Fogaça se formou na FMU. Estagiou com o chef Alex Atala, no D.O.M., com o francês Laurent Suaudeau e com a chef argentina Paola Carosella. Em 2005, abriu negócio próprio, um café colado na Galeria Vermelho - que cresceu e deu origem ao restaurante que hoje comanda, o Sal Gastronomia. No início deste ano, abriu o gastropub Cão Véio.
Rabanada Cão Véio
Cabrero
