Benny
Novak
“ Não existe carne de segunda ou de terceira, existe carne mal usada. Não dá para usar músculo e preparar como filé mignon. ”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Depois de se formar na Le Cordon Bleu de Londres e trabalhar nas cozinhas do Florians e do Le Bouchon Du Grovre, Benny Novak criou um pequeno império da gastronomia em São Paulo. Da parceria com o restauranteur Renato Ades surgiram o francês Ici Bistrô (2002), o italiano Tappo Trattoria (2007) e o americano 210 Diner (2010). Sua empreitada mais recente, o Ici Brasserie, é um projeto conjunto com a Cia. Tradicional do Comércio. Em 2012, o chef ganhou o prêmio na categoria melhor Prato de Mar do Prêmio Paladar, com o atum mi cuit.
