Alberto
Landgraf
“ Não existe criação sem referência. ”
“ A diferença entre cozinheiro e chef é o paladar. O filtro do que vai à mesa é o meu paladar.”
“ A diferença entre cozinheiro e chef é o paladar. O filtro do que vai à mesa é o meu paladar.”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Alberto Landgraf, de 33 anos, comanda o restaurante Epice. Inaugurada em 2011, a casa se firmou quase imediatamente como uma das
melhores de São Paulo. Landgraf estudou culinária na Westminster Kingsway College, em Londres. Durante os cinco anos em que viveu
na Europa, trabalhou com chefs como Gordon Ramsay, em seu restaurante na Royal Hospital Road (três estrelas no Guia Michelin), e
Tom Aikens. Também passou pelo restaurante de Pierre Gagnaire, em Paris. De volta ao Brasil, trabalhou no La Palette, no Hotel Royal
Palm Plaza, e gerenciou as cozinhas do grupo Cia.Tradicional de Comércio.
Sobremesa Leite
BARRIGA DE PORCO CURADA
