Salada de coco, lulas e tomatinhos cereja

Ingredientes

 

• 4 cocos verdes

• 600g de lulas limpas, cortadas em anéis

• 30 tomates cereja

• 150 ml de azeite de castanha-do-pará

• 2 pimentas-de-cheiro cortadas ao meio, sem as sementes

• 4 dentes de alho amassados

• 3 limões-cravo

• Folhas tenras de alface

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Coentro fresco

 

Preparo

 

1. Retire a polpa do coco com uma colher e reserve.

 

2. Prepare uma marinada com o suco de 2 limões, o açúcar, o sal e as pimentas-de-cheiro. Deixe o coco marinar por 2 horas.

 

3. Aqueça a metade do azeite numa frigideira, com o alho, sem deixar dourar. Acrescente os tomates, aumente o fogo e salteie por 2 minutos. Retire e reserve, descartando o alho.

 

4. Tempere as lulas com sal, limão e pimenta-do-reino. Na mesma frigideira, ponha o restante do azeite, aqueça e coloque as lulas. Salteie por mais ou menos 3 minutos.

 

5. Unte outra frigideira com um fio do mesmo azeite e grelhe a polpa dos cocos, já escorridas, dos dois lados, até que estejam douradas.

 

6. Monte o prato colocando todos os ingredientes e regue com o líquido resultante do preparo das lulas. Salpique coentro fresco.

 

Rendimento

10 PORÇÕES

NIELS ANDREAS/ESTADÃO