Ninho de batatas com ervilhas

Ingredientes

 

• 3 batatas bintje grandes

• 400g de ervilhas frescas

• 70g de manteiga sem sal

• 40g de pancetta finamente cortada

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• 1 litro de óleo de milho para fritar

 

Preparo

 

1. Descasque as batatas e rale-as como para fazer batata palha. Aqueça o óleo e frite-as com a ajuda de uma concha vazada. Use uma concha menor para dar a elas o formato de ninhos. Deixe dourar e escorra em papel absorvente. Salgue os ninhos individualmente.

 

2. Refogue as ervilhas na manteiga, em uma panela de fundo largo, e adicione a pancetta no fim do cozimento. Coloque sal e pimenta e encha os ninhos com a mistura.

 

 

Rendimento

4 PORÇÕES

CLAYTON DE SOUZA/ESTADÃO