Roberto Seba/Estadão; PRODUÇÃO: Florise Oliveira
A amburana é nativa do sertão nordestino, da caatinga, e sua madeira já é muito usada para envelhecer cachaças, por exemplo. As suas sementes têm uso popular, em chás caseiros medicinais. Nas mãos de Daniel Redondo, do Maní, servem para aromatizar o picles de couve-flor, ácido e perfumado, que vai com a sopa doce de jabuticaba e camarões.
> Chef: Daniel Redondo
> Aula: Minhas cozinhas
> Receita: Gaspacho de jabuticaba com lagostim
