Roberto Seba/Estadão; PRODUÇÃO: Florise Oliveira
A ova de tainha negra é processada para virar uma bottarga no próprio restaurante Manu, em Curitiba. No preparo do prato, é picada e levemente frita.
> Chef: Manu Buffara
> Aula: Meu terroir
> Receita: Ova de tainha negra com creme de mandioquinha
