Roberto Seba/Estadão; PRODUÇÃO: Florise Oliveira
A amêndoa do cacau levemente torrada e triturada leva o nome de nibs de cacau, item comum na Europa, mas de uso recente aqui no Brasil. A confeiteira Mariana Dias trouxe o ingrediente crocante e amarguinho para compor uma paçoca. Segundo ela, nos nibs combinam também com sobremesas com cupuaçu, bacuri, morango e outras frutas doces.
> Chef: Mariana Dias
> Aula: Paçoca
> Receita: Paçoca de nibs de cacau
