1.
Leve à fervura o vinagre com 50 ml de água, o açúcar, 10g de sal e a cebola roxa picada em placas de 0,5 cm. Deixe ferver por 30 segundos, espere esfriar e reserve.
2. Corte o jiló e o fígado em cubinhos de 0,5 cm. Frite o jiló por imersão até que esteja levemente dourado e reserve.
3. Numa frigideira bem quente, salteie o fígado com um pouco de óleo, acrescente o alho e a parte branca da cebolinha, e por ultimo a cachaça.
4. Acrescente o jiló e a cebola roxa drenada. Salpique o gergelim preto e cebolinha verde finamente picada por cima e sirva.
