1.
Busque um açougueiro que ofereça carne de procedência realmente garantida e de qualidade.
2. Cubra a peça de care com sal e deixe 24 horas na geladeira
3. No dia seguinte, tire a peça da geladeira, tire o sal e a água que a carna terá soltado e lave delicadamente a peça com um pano umedecido
4. Deixe a peça marinar por 2 horas no vinho tinto (é preciso que o vinho cubra a carne) com alho amassado, grãos de pimenta-do-reino e sementes de erva-doce
5. Retire a carne da marinada e enrole-a em filme muito apertado, de maneira que ela fique com forma cilíndrica.
Fatiar a carne finamente, na fatiadora de frios. Servir em prato raso com umas gotas de azeite extra-virgem, gotas de suco de limão-cravo e umas flores de capuchinha.
