1. Corte a barriga em 2 partes iguais.
2. Com um pente de aço ou garfo, perfure a parte com carne.
3. Misture os ingredientes secos, os espalhando e esfregando na parte com carne.
4. Adicione o melaço diluído na cachaça.
5. Embale em filme plástico e deixe curar por no mínimo 48 horas e no máximo 7 dias.
6. Leve ao forno e cozinhe a 80 ºC por 1 hora.
7. Leve ao defumador até que atinja sabor e aspecto desejado.
