Tapioca

Feita de polvilho de mandioca, a tapioca é prato tipicamentee brasileiro comido nas regiões norte e nordeste do país. É preparada com uma mistura de polvilho de mandioca, sal e água, que formam uma massa úmida e esfarelada. Peneirada, é cozida na frigideira, e adquire consistência flexível e crocante. Em algumas casas, come-se como o pão, só com manteiga, mas também pode ter recheios doces (doce de leite, por exemplo) ou salgados (o mais comum é o queijo coalho). A mistura da tapioca mais comum é a que leva água, mas o chef Rodrigo Oliveira ensinou que ela pode ser substituída, de modo a ter tapiocas com sabores. Ele deu como exemplo as tapiocas de café, couve, vinho, salsinha e cheiro verde, todas coloridas.