Pudim Negro

O ingrediente que mais chama atenção no pudim, exatamente por ser o menos usual em sobremesas, é a morcela, também conhecida como chouriço. Além do embutido, que leva sangue no preparo, vai também cravo, canela e pimenta do reino, melaço de rapadura e castanha de caju. Mais encorpada que a massa de pudim tradicional, a massa é levemente adocicada apenas. O doce é servido com farinha de mandioca fina.

Ingredientes:

450g de morcela (chouriço)

Cravo

Canela

Pimenta do reino

Erva doce

60g de gergelim tostado

50g de rapadura diluída em água ou melaço

150 ml de leite gordo ou nata

6 ovos

60g de castanha de caju torrada

Modo de preparo:
1. Retire as carnes das tripas, adicione as especiarias a gosto, o leite, as castanhas e os ovos.
2. Coloque em uma forma de furo untada com manteiga e açúcar mascavo. Cozinhe no banho maria a 150° C.
3. Sirva com farinha de mandioca tostada.