Fartens

Receita alentejana retirada do livro “Cozinha Alentejana”, de Alfredo Saramago e Manuel Filho, sobre a tradicional culinária portuguesa. Trata-se de uma massa frita de farinha de trigo recheada com amêndoas raladas e especiarias. O pastelzinho tem a massa grossa e recheio macio com um toque pronunciado de gengibre. Na aula, foi servido com a cachaça Fabulosa, feita em Salinas, Minas Gerais, e envelhecida em madeira de bálsamo.

Ingredientes:

Recheio

500g de açúcar

250g de amêndoas raladas

2 cascas de laranja

1 cravinho

1 colher (café) de canela

1 colher (café) de erva doce

150g de pão ralado

Massa

300g de farinha de trigo

1 tigela de água

100g de manteiga

2 gemas

Modo de preparo:

Recheio
1. Leve todos os ingredientes ao fogo e ferva por 3 minutos.
2. Retire do fogo e acrescente o pão ralado

Massa
1. Misture todos os ingredientes e amasse bem
2. Abra a massa, recorte com ajuda de um pires para medir e recheie. Feche em forma de pastel.
3. Frite e polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento:
25 unidades