Cookies de Tonka, Baru e Manga
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
O desafio proposto pelo chef Alexandre Chalela é mesclar uma receita tradicionalmente americana com elementos da cozinha
brasileira. No cookie de tonka, baru e manga, o segredo é que a tonka deve ser ralada bem fininha antes de ser adicionada
à massa. Já o baru deve ser torrado a 170 graus por 25 minutos antes de triturado.Ingredientes:
Modo de preparo:
1. Misture manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar cremoso. Lentamente adicione os ovos um a um.
2. Raspe misturando em uma tigela assegurando que seja uma mistura homogênea. Agite a mistura até formar um creme.
3. Acrescente essência de baunilha e sal.
4. Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura.
5. Acrescente o baru, a tonka e a manga. A tonka deve ser ralada bem fininha e misturada à massa logo em seguida.
O baru deve ser torrado a 170°C durante 25 minutos e só então triturado.
