Caipirinha tradicional

A verdadeira caipirinha se faz com alguns cuidados. Primeiro, o limão, que deve ser de casca fina. O ideal é cortar as pontas, partir ao meio e tirar o miolo. Depois, corta-se em tiras sem descer totalmente a faca para que elas fiquem presas por uma ponta. Dessa maneira, forma-se um leque no momento da maceração. A intensidade da maceração também é fundamental: três vezes é o suficiente, caso contrário, a acidez da casca pode afetar o sabor da bebida.

Para cada limão (80g), acrescenta-se 20g de açúcar, 60 ml de cachaça e gelo em pedras até um dedo acima da boca do copo ilha bela. A caipirinha nunca deve ser batida. O jeito certo de misturar é mexendo com uma colher girando o copo.