Jean
Ponce
“ Existe certa subvalorização da caipirinha por ser um produto nacional.”
Chefe de bar dos restaurantes D.O.M e Dalva e Dito, Jean Ponce se formou em Hotelaria pela Universidade do Grande ABC em 2002, quando entrou no time do extinto Urbano Club. Organizou o bar do Porto Alcobaça em 2006 e foi chefe de bar do restaurante Brasil a Gosto de 2007 a 2010. Ao sair do restaurante de Ana Luiza Trajano, começou a trabalhar no D.O.M. Atualmente, coordena as bebidas, organiza, planeja e prepara as cartas de bebidas das duas casas de Alex Atala.
