Café cabeludo (tição)

O café cabeludo é aquele que utiliza o carvão vegetal para decantar. Em uma marmita (recipiente de zinco típico da região), coloca-se a água fervente e o pó do café. Após mexer a mistura com uma colher, coloca-se também o carvão bem vermelho. Ele ajuda a quebrar as partículas de gordura do café. Esse processo faz o pó descer, forma umas estrias no líquido e uma espuma na superfície.