Abadejo em crosta de castanha de caju em vinagrete de mel e pimenta

Segundo o chef Edinho Engel, o abadejo é um peixe mais difícil de cozinhar e “mais metálico”. Para o preparo do prato, usou o mel de abelhas tubunas, de Florianópolis, fez a crosta com a castanha de caju quebrada e usou um tomate como base para o peixe.