Mário
Portella

O mineiro Mário Portella cresceu entre as panelas da mãe, cozinheira de mão cheia. Encantado pelas receitas e aromas da infância, tomou o rumo da cozinha e se formou em Gastronomia pela PUC-MG. Pós-graduando em Ciência e Tecnologia de Carnes pela CTC (Centro de Tecnologia de Carnes), em Campinas, se define como entusiasta do terroir brasileiro, mesclando receitas mineiras com técnicas internacionais. Há quatro anos se dedica com afinco à pesquisa de charcutaria, tema da sua aula no evento e das suas colunas para o site da Abaga (Associação Brasileira de Alta Gastronomia) e para a revista Minas Gourmet.