Marcelo
Schambeck
“ Sei que os peruanos iriam me matar, mas esse é um ceviche metido à gaúcho.”
“ O gaúcho é bairrista. Ainda tem muito preconceito em relação ao coentro.”
“ O gaúcho é bairrista. Ainda tem muito preconceito em relação ao coentro.”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Aos 25 anos, o chef e proprietário do Del Barbiere já é um nome de destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre.
Formado em Gastronomia pela Unisinos, trabalhou com Flávia Quaresma e Jorge Nascimento antes de levantar voo solo.
Em seu cardápio, procura valorizar a gastronomia gaúcha, usando ingredientes regionais e orgânicos. Cita como uma das
suas grandes influências o trabalho da chef Roberta Sudbrack.
Ceviche brasileira
