Redução de maracujá com gengibre

Para fazer essa redução, basta levar ao fogo baixo 1 litro de água para cada um quilo de polpa de maracujá azedo fresco, mais 300 g de gengibre ralado. Depois é só coar e acrescentar mais 500 ml de água e 300 g de açúcar. A mistura deve ficar em fogo baixo até ficar com consistência de xarope