Picles de legumes

A dica de preparo para o picles de legumes no cozimento a frio é esfregar os legumes com sal refinado. Basta esfregar rapidamente e lavar em seguida. O legume fica bem lisinho. Depois é só colocar de molho na mesma proporção de vinagre e água por pelo menos 72h, no vácuo. Feito no frio, o picles conserva a cor e fica mais bonito.