Cauê
Tessuto
“ Quando abri o restaurante, achei que as pessoas fossem reclamar do ponto do peixe. Ainda bem que elas já conseguem entender que cozinhar demais é perder sabor. ”
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Cauê Tessuto começou sua trajetória no restaurante Namesa em 2004. Passou por cozinhas na Espanha, na Argentina e no Chile e trabalhou com chefs como o três estrelas Michelin Martin Berasategui e Daniel Lopes (no Kokotxa). Em 2011, de volta ao Brasil, foi para o Rio trabalhar no Eñe. Foi lá que, ao conhecer o mercado de São Pedro, Tessuto idealizou seu restaurante. Inaugurada em 2012, A Peixaria é um local simples, onde o cliente compra o peixe por quilo e paga uma taxa pelo preparo.
