Roberto Seba/Estadão; PRODUÇÃO: Florise Oliveira
A vagem do fruto não é para os que não gostam de aromas fortes. Segundo Agenor Maia, tem cheiro de banana com chulé, mas se você nunca sentiu essa combinação aromática, basta buscar na memória o cheiro de flor de alguns vinhos brancos. Apesar do cheiro forte, é um ingrediente versátil e vira desde creme para sobremesas até base aromática para molhos de carnes. Há jatobá por toda a América Latina, especialmente na região amazônica.
> Chef: Agenor Maia
> Aula: Até o caroço
