Massa
300g de farinha de trigo
12g de leite em pó integral
3g de melhorador de farinha para pães
12g de açúcar refinado
141g de água
3g de fermento biológico seco
6g de sal refinado
30g de manteiga sem sal
Recheio
30g de molho de tomate
30g de presunto fatiado
30g de muçarela fatiada
1 tomate picado
Orégano a gosto
Finalização
1 ovo levemente batido
1.
Coloque na batedeira própria para pão a farinha de trigo, o açúcar, o melhorador e o leite em pó. Bata na velocidade 1. Você também pode misturar os ingredientes com a mão.
2. Adicione 90% do total de água e continue batendo na velocidade baixa. Junte o fermento e o restante do líquido aos poucos. Se estiver usando as mãos, continue misturando para incorporar os ingredientes.
3. Quando a água e o fermento estiverem incorporados, coloque o sal a aumente a velocidade da batedeira para o nível 4. Adicione a manteiga e continue batendo até atingir o ponto de véu. Caso esteja trabalhando a massa com as mãos, sove com mais intensidade até atingir o ponto indicado.
4. Retire a massa da batedeira e deixe descansar por 20 minutos.
5. Com auxilio de um rolo, abra a massa no formato de um retângulo com 0,5 cm de espessura.
6. Recheie com o molho de tomate, o presunto, o queijo, o tomate picado e o orégano e enrole como se fosse um rocambole.
7. Corte a massa em fatias com largura de dois dedos. Coloque numa forma untada e deixe fermentar por 90 minutos.
8. Preaqueça o forno a 160ºC. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
