1.
Refogue em uma panela o azeite com a cebola, o alho, o tomate, coentro e as batatas.
2. Aqueça uma frigideira e salteie os siris até que fiquem com uma coloração laranja.
3. Acrescentar os siris salteados na panela com o refogado, amasse bem, cubra com água e deixe fervendo em fogo baixo até que o caldo reduza pela metade. Tempere com sal e pimenta, coe o caldo e reserve o líquido.
4. Sirva o caldo em uma xícara com a cebolinha picada.
