Ronaldo
Rossi
“ O Brasil foi colonizado por nações viníferas, italianos e portugueses,
por isso historicamente, a gente já sai perdendo para construir uma nação cervejeira.”
O chef de cozinha e sommelier de cervejas Ronaldo Rossi trabalha como professor, consultor e chef executivo há 15 anos. Além das 39 casas sob sua tutela, dá aulas de história da gastronomia na Universidade São Marcos e na formação de sommelieres de cerveja no Senac SP. É colunista da Revista da Cerveja, criador da Riff Beer e proprietário da Cervejoteca. Atualmente se dedica à criação de receitas e preparações que utilizam a bebida como ingrediente.
