Lagostim com bacupari e taioba

Destacam-se nessa receita o bacupari, fruta amazônica de sabor ácido e azedo, parecido com o limão; e a taioba, folha muito consumida em Minas Gerais, com sabor que lembra a couve e o espinafre. O suco do bacupari é usado para fazer o molho, tornado consistente com o acréscimo de agar-agar, goma tirada de uma alga marinha. A taioba é refogada em azeite de Bacon - receita especial da chef Helena Rizzo- e servida com farofa de flocos de fruta de pupunha.