Jardinagem de chocolate em homenagem à Ilha do Combu

Musse feita com chocolate originário da Ilha de Combu, de gosto rústico e personalidade forte. O chef usou o cacau em pó, manteiga de cacau, ovos e cupuaçú picado.

Fez também creme de açaí com mandioca, colocou num prato de barro e serviu com colheres na forma de pequenas pás. Para finalizar usou flor do Jambu.