Jardinagem de chocolate em homenagem à Ilha do Combu

Quem preparou
Thiago Castanho
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão
Musse feita com chocolate originário da Ilha de Combu, de gosto rústico e personalidade forte. O chef usou o cacau em pó, manteiga de cacau, ovos e cupuaçú picado.

Fez também creme de açaí com mandioca, colocou num prato de barro e serviu com colheres na forma de pequenas pás. Para finalizar usou flor do Jambu.


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