Chips de banana verde, geléia de bacupari, doce de mexerica, cacau com aipim, doce de cambucá e doce de banana

O chip é extremamente fino, bem sequinho e crocante. Seu sabor é salgado com um fundo doce da banana. Pode ser servido sozinho ou acompanhado por geléias e doces de frutas. Destacam-se, dentre as escolhidas pela chef Helena Rizzo, a geléia de bacupari - fruta nativa da Amazônia -, que lembra muito o melaço da cana; e o doce de cambucá - fruta original da Mata Atlântica-, com sabor doce e cítrico. Todos os doces trazidos pela chef foram elaborados com produtos orgânicos da fazenda São José, em Paraty.