BOLINHO DE MIOLO
O gosto do chef Jefferson Rueda por bolinho de miolo veio de casa. A mãe fazia para ele quando criança. Já a versão com espinafre, aprendeu a fazer com um amigo italiano. A mãe do amigo dizia para os filhos que era bolinho de espinafre, pois se falasse que era de de miolo, eles não comiam. O bolinho é bem gostoso, com consistência supercremosa por dentro e crocante por fora, por causa da farinha de rosca.
